Sur del Tolima tiene el primer mapa de perfil sensorial de cacao

Por medio de una articulación entre la Gobernación del Tolima y la Cámara de Comercio de Ibagué se logró este importante avance para la cacaocultura del departamento.

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Via: Oficina de prensa de la Gobernación del Tolima. cambioin.com

Una de las apuestas del Gobierno departamental es la de fortalecer la Cadena Productiva del Cacao en el departamento;  por ello, en un convenio entre la Secretaría de Desarrollo Económico del Tolima y la Cámara de Comercio de Ibagué, durante este 2024, se participó en la feria Alimentec y se realizó el primer Concurso Regional de Calidad del Cacao del Tolima, plataformas que fortalecieron a los productores y sus asociaciones.

El diagnóstico que realizó el laboratorio de la Universidad del Tolima  cuenta con los elementos requeridos para hoy dar a conocer el mapa de perfil sensorial de cacao del Sur del Tolima.

En este importante diagnóstico de las  muestras que se recogieron de las asociaciones cacaoteras, se obtienen los siguientes atributos: cacao 5.5 , acidez 4.25, fruta fresca 3.07, fruta marrón 3.05, caramelo 2.5, nuez 3.5.

Con  este mapa de perfil sensorial de cacao se beneficia a los municipios de Ortega, Chaparral, Ríoblanco, Ataco y Planadas; es  de recordar que hoy el departamento del Tolima, se ubica en el quinto puesto de producción nacional de este grano.

Finalmente, los cacaoteros del Sur del departamento recibieron una herramienta que fortalecerá su modelo de negocio, un mapa técnico cualitativo que funciona como carta de presentación  para compradores, pero también como una base sólida para continuar trabajando en la calidad de su cacao.

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