Guacamole Tolimense ahora sasonará las cocinas de la China

Producto de nuestra tierra

Foto: Aguacate de Cajamarca. Cambioin.

 

 

 

Por: EditoraCiudad.

Hasta hace pocos años los habitantes del medio oriente, no conocían el guacamole. Esa mezcla que se inventaron los colombianos de aguacate con picante, cebolla y otros productos para adobar las comidas.

Colombia, a través de sus representantes, busca por todos los medios que el aguacate de estas tierras tenga todos los permisos para que los millones de habitantes de la China puedan consumirlo. Como ya lo hacen en los países de la Comunidad Europea desde hace varios años y también está a punto de ser admitido en Estados Unidos, en el marco de los Tratados de Libre Comercio.

El aguacate Hass, como el que se produce en Cajamarca Tolima, tiene diversos usos: medicinales, extracción de aceites; cosméticos, materia prima en la fabricación de Champú, cremas, aceites y películas limpiadoras de la piel. Pero, la principal forma de utilización del aguacate, es el consumo en la alimentación humana por su alto valor proteínico y por no contener colesterol.

El Tolima es el primer productor nacional de esta fruta maravillosa. Hace 5 años, 100 familias campesinas, conformaron la Asociación de Productores de Aguacate de Cajamarca y el Tolima, Aguacatec. Durante este tiempo, siguieron al pie de la letra todas las recomendaciones de expertos en este cultivo; desde la escogencia de la semilla certificada, pasando por la preparación de los terrenos y todo el seguimiento para tener árboles productivos.

Hoy, en 32 veredas de Cajamarca, 80 asociados de Aguacatec tienen 40 mil vigorosos árboles sembrados de los cuales, 20 mil ya entraron en producción. En este proceso, aparte del interés de las familias, ha sido clave el apoyo de la empresa privada, en este caso AngloGold Ashanti; empresa minera que se convirtió en el soporte y mano derecha de esta agremiación de productores.

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Los cultivadores de aguacate Has de Cajamarca la tienen clara. Saben que la fruta que cada día producen en mayores cantidades, debe ir es a otros países y no al consumo nacional. No le tienen miedo a volverse exportadores de aguacate y enviar toneladas a Europa, China, Estados Unidos o donde se lo compren a buen precio, por qué están seguros de la calidad de su producto.

Para ello, hace varios meses 21 cultivadores empezaron el dispendioso proyecto de certificarse en Buenas Prácticas Agrícolas; una certificación que sólo entrega en Instituto Agropecuario ICA y que los avala para convertirse en exportadores, por la cantidad de requisitos que deben cumplir en el manejo del cultivo de aguacate. Ya cumplieron esa primera fase y están cada día mas animados con el proceso.

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Hace pocos días se encontraron cara a cara con representantes de organismos nacionales como el ICA, exportadores  y la Corporación Colombia Internacional que se encarga precisamente de poner los productos colombianos en el exterior.

Todos estuvieron reunidos en Cajamarca, en el Primer Seminario Regional de Aguacate. Los productores profundizaron sus conocimientos sobre todos los requisitos que se necesitan para exportar, también sobre la erradicación de las plagas cuarentenarias, aquellas de estas regiones tropicales que no son admitidas en esos países.

Las familias cultivadoras de aguacate Has de Cajamarca están convencidas que muy pronto el guacamole hecho con el aguacate de su región también le gustará a chilenos, franceses, españoles; en fin….no sólo a los de la china, porque ellos ya están maravillados con está fruta.

 

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